｜ 「食べる」だけではなく、寿司や食材、調理法についての理解を深めることができる「説明」も ｜
また別の季節に是非訪れてみたいものである
さて、今回はウォルドーフ・アストリア大阪宿泊記、「ディナー」編。
ウォルドーフ・アストリア大阪にはカフェ / バー「ピーコックアレー」、カジュアルフレンチ「ジョリー ブラッスリー」、和食「TSUKIMI（月見）」、バー「Canes and Tables」といった飲食店が入っていますが（一般的なホテルによくある「中華」は入っていない）、今回はそのうち「月見」にてディナーをいただくことに。
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ウォルドーフ・アストリア大阪「Tsukimi（月見）」はこんな感じ
なお、この「月見」の店内は2つに別れており、ひとつは「鉄板焼」、そしてもう一つは「寿司」。
鉄板焼では「鉄板焼シェフとしてははじめてミシュランの星を獲得した」吉田シェフ、寿司では香港やクアラルンプールの高級ホテルにてミシュランの星を6年連続で獲得した久保田シェフ（「鮨さいとう」出身）が担当しており、つまりウォルドーフ・アストリア大阪としてはかなり力の入ったレストラン。
そして今回は「寿司」をチョイスしたわけですが、ディナーは「コース1種類のみ」となっています。
ちなみに寿司カウンターからの眺めはこんな感じで、（暗くてわかりにくいものの）淀川を望むことができ、つまり「淀川の花火」を非常にいいポジションで鑑賞できるのだそう。
そしてカウンターはこんな感じ。
ウォルドーフ・アストリア大阪「Tsukimi（月見）」でのディナーはこんな感じ
そして月見での「寿司ディナー」ですが、まずは「季節の前菜」。
刺身の盛り合わせ。
目の前でサクサクと調理が進み・・・。
食材や食べ方についてもシェフ自らが丁寧に説明してくれるので、一品一品に対する理解が深まり、より美味しく食べることができるように思います。
そしてここからは寿司。
さらに続き・・・。
タコとアワビが登場。
事前にこうやって「使用される食材」が並ぶと、次に出てくる料理に対する期待も高まろうというものですね。
調理されて出てくるとこう。
押し寿司の磯辺巻き。
こちらはウニ。
シャリに色がついているのは「酢」の色が反映されているため。
これはあん肝（食器がバカラっぽい）。
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ウニに加え・・・。
エビとキャビアが登場し・・・。
エビに・・・。
イカ。
ヅケに加え・・・。
白子。
これは鯛。
ウニの軍艦巻き（シャリよりもウニの量のほうが多い）。
目の前で巻き寿司を巻いて・・・。
醤油を塗って出してくれます。
最後は季節のフルーツ。
これは卵焼き。
全体的に見て、味はもちろんサービス・対応にも非常に優れているという印象で、また別の季節に訪れてみたいと思います。
動画版「ウォルドーフ・アストリア大阪宿泊記」はこちら
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